Socuéllamos celebra un año más el tradicional Jueves Lardero, una fiesta que tiene lugar el jueves anterior al Miércoles de Ceniza. Como siempre, las familias y los grupos de amigos se trasladarán al Paraje de Titos, el Parque Rural o el monte de La Raya para disfrutar de una buena merienda, en la que no faltarán los productos típicos de la tierra. La climatología parece que no va a acompañar mucho este año, pues se prevén lluvias.
El origen del Jueves Lardero se encuentra en el inicio del Carnaval, donde se aprovechaba la despedida de la carne antes del ayuno cuaresmal, y ésta se consumía en grandes cantidades. No en vano, el término proviene del verbo ‘lardear’ que, según la RAE, define la acción de “untar o envolver con lardo o grasa lo que se va a asar”.
Además, es una ocasión perfecta para degustar la tradicional gastronomía manchega de este día, como el hornazo y que en Socuéllamos y en otros lugares se llaman también monas de Jueves Lardero.
En esta ocasión, Manolo Carrasco, panadero socuellamino jubilado, nos muestra la elaboración de la típica mona. Manolo las elabora en el horno de sus hijas que, en una versión actualizada, han continuado el oficio con ‘A nadie le amarga un CupCake’. Manolo cuenta que en los años en los que estaba en activo llegaba a preparar más de cien monas cada Jueves Lardero.
El hornazo se hace con harina de trigo, levadura, aceite de oliva, sal, azúcar y huevos. También es habitual incluir zumo de naranja o al menos ralladura de naranja y de limón.
Es un postre tradicional del que ya habló el manchego más universal, don Quijote, en el capítulo 50 de la segunda parte de la novela, donde Teresa Panza (la mujer de Sancho) le ofrece a un joven un bollo con dos huevos para que le escriba una carta.
También gozan de un gran éxito las tortillas de Jueves Lardero, un dulce de fácil elaboración a base de huevo, leche, aceite, levadura, raspadura de limón, anís, harina y azúcar.
